Bistro 33 & ATP: Gastronomide Dijital Başarı Öyküsü

Bistro 33’ten Erhan Özben, Bistro 33 ve ATP’nin gastronomide dijital başarı öyküsü ile ilgili konuştu. Özben şunları söyledi:

Menü hizmetini kahvaltısıyla başlayıp öğlen yemeğiyle, akşam yemeğiyle, müziğiyle, kafesiyle “nonstop” servis veren bir işletme. 365 gün açık.

Yemek hazırlandıktan sonra masaya gidecek süreci kolaylaştıracak bir ihtiyaç aslında bizim mantığımıza oturmuştu. Çünkü robotla ilgili herhangi bir şirketin olup olmadığı konusunu internette araştırdığımızda ilk karşımıza ATP çıktı.

Acaba robotu bir demo yapıp o demo esnasında biz ona hangi alanlarda işimizi kolaylaştıracak şeklini birlikte karar verelim sürecini yaşadık. Yaklaşık 3 ay gibi bir demo süreci geçirdik. Masalardaki misafir sonrası kalan boşlarımızı alıp götürüp asansöre bırakıp o alandaki diğer “runner” komi hizmeti alanındaki boşluğumuzda ciddi bir yer kapladı. İşimizi orada kolaylaştırdı. Görev noktaları belirledik. O görev noktalarına personelin çalışma ihtiyaçlarına göre personel robotu kendi yanına çağırıp masadaki boşları toplayıp asansör kısmına gönderip asansör kısmındaki “background”daki, “runner”daki arkadaş içindeki boşları alıp hemen asansöre koyup tekrar onu diğer boş kısmına. Burada masayı toparlama, masayı hızlı çevirme, servanttaki boşları hızlı alma, bulaşık görüntüsünü ortadan kaldırma konusunda şu anda bize hızlıca cevap veriyor robot. O konularda rahatız ve efektif kullanıyoruz. Robotun misafir tarafından olumlu karşılandığı gözüküyor. Yani olumsuz herhangi bir tepki hiç almadık. Komisiz kaldığında garson; servisleri toplamakta, servis hızını arttırmakta robotu hızlıca kullanıp tekrar kendisine gelip masasını hızlıca temizleyip ve hazırlaması ve yeni misafiri hızlıca masaya alması bence garsonun, servis elemanının elini kolaylaştırdığı gözüküyor robot sayesinde. Bence gidişatı son derece gelişmeye müsait. İnsanlar bu teknolojiyle, arabalar olsun, otonom kullanımlara, ellerindeki cep telefonlarıyla son derece iletişimi ve mantığını çok kolay kurguluyorlar. Düz zemin üzerinde mutfağı, her şeyi tek kat üzerinde halletmiş ve zemin stabilizasyonunu sağlamış diğer işletmelerin hepsi robottan çok yüksek verim alabilirler.

Robotların Restoran İşletmelerindeki Rolü

Günümüzde teknoloji, birçok sektörde olduğu gibi restoran işletmeciliğinde de önemli bir rol oynamaktadır. Özellikle robotların kullanımı, restoranların operasyonel süreçlerini daha verimli hale getirmekte ve müşteri memnuniyetini artırmaktadır. Bu yazıda, restoranlarda robot kullanımının avantajlarını ve işletmelere sağladığı katkıları ele alacağız.

Operasyonel Verimlilik

Restoranlarda robot kullanımı, masaların hızlı bir şekilde toparlanması ve servisin hızlanması gibi operasyonel süreçlerde büyük kolaylık sağlamaktadır. Robotlar, masalardaki boşları hızlıca toplayarak bulaşık görüntüsünü ortadan kaldırmakta ve servis elemanlarının iş yükünü azaltmaktadır.

Personel ve Robot İşbirliği

Robotlar, restoran personeli ile uyum içinde çalışarak görev noktalarına göre hareket edebilir. Personel, robotu yanına çağırarak masadaki borçları toplayabilir ve asansör kısmına gönderebilir. Bu sayede, personelin iş yükü azalırken, servis hızı da artmaktadır.

Müşteri Memnuniyeti

Robotların kullanımı, müşteriler tarafından genellikle olumlu karşılanmaktadır. Restoranlarda robotların kullanılması, servis hızını artırarak müşteri memnuniyetini yükseltmekte ve olumsuz tepkilerin önüne geçmektedir.

Teknolojiye Uyum

İnsanlar, günümüzde teknolojiye oldukça hızlı bir şekilde uyum sağlamaktadır. Otonom araçlar ve cep telefonları gibi teknolojilerle iç içe olan insanlar, restoranlarda robot kullanımını da kolaylıkla benimsemektedir. Bu durum, restoranların teknolojik gelişmelere açık olmasını gerektirmektedir.

Diğer İşletmelere Öneriler

Restoran işletmeleri, robotların sağladığı verimlilikten faydalanarak operasyonel süreçlerini daha etkili hale getirebilirler. Özellikle düz zemin üzerinde çalışan ve zemin stabilizasyonunu sağlamış işletmeler, robotlardan yüksek verim alabilirler.

Sonuç

Robotların restoran işletmelerinde kullanımı, operasyonel verimliliği artırmakta ve müşteri memnuniyetini yükseltmektedir. Personel ve robot işbirliği sayesinde, servis hızı artmakta ve işletmeler daha etkili bir şekilde yönetilmektedir. Teknolojiye uyum sağlayan işletmeler, robotların sunduğu avantajlardan faydalanarak rekabet avantajı elde edebilirler. Bu nedenle, restoran işletmeciliğinde robot kullanımı, gelecekte daha da yaygınlaşacak gibi görünmektedir.